【浅谈米酒2999从何而来】浅谈梗丝形变参数对卷烟感官质量评分的影响

       梗丝是制丝工艺中广泛应用的辅助烟丝，烟梗约占烟叶重量的25% 左右，科学地对烟梗进行加料处理，提高梗丝在卷烟配方中的利用率，可以降焦减害，降低成本，同时有利于拓宽原料使用范围，突显品牌风格特征。烟梗加工过程通常分为烟梗预处理、烟梗形变、增温加料和膨胀定型四个工艺段。烟梗的压切工艺过程被称为“烟梗形变”，烟梗形变处理参数主要指压梗间隙和切梗丝宽度。烟草行业烟梗形变处理有“厚压薄切”、“薄压薄切”、“热压”“冷压”多种加工工艺。本研究采用回归分析研究烟梗形变工艺参数对梗丝加工质量影响的同时，验证其对感官质量的影响程度。为梗丝加工过程参数优化提供依据。

       实验分别选取湖北省中部中长梗、湖南省上部中长梗、云南省上部中长梗、云南省中部中长梗，按《卷烟工艺规范》和国标的方法测定成品梗丝填充值、梗丝出丝率指标值；并按 33% 的梗丝比例均匀掺兑到叶丝配方中，样品贮存 4 小过后经风力送丝送入卷烟机，按该牌号现行工艺标准制备烟支样品 8 小时常温平衡后，由 13 名评委按国标进行感官质量评价。各试验样品试制过程一致。经实验分析(如下图)比较可以看出，压梗厚度、切梗丝宽度均同梗丝填充值呈负相关，参数值越小，填充值越大；切梗丝宽度在0.094mm，压梗厚度在 1.025mm 的基础上尽可能小，梗丝出丝率最优。

　　压梗厚度、切梗丝宽度对感官质量的影响表现为：切梗丝宽度在0.11mm 以下，压梗厚度在 1.10mm 以下，二者的交互作用为香气质提升贡献较大。反之，香气质提升不明显；切梗丝宽度越小烟气谐调性越好。反之，烟气谐调性越差。压梗厚度几乎对烟气谐调性无贡献性；切梗丝宽度对杂气的遮掩较为明显，切梗丝宽度越大杂气越不明显。反之，杂气越大。压梗厚度几乎对杂气无贡献性；切梗丝宽度对刺激性的透发较为明显，切梗丝宽度越大刺激性透发效果越好。反之，刺激性越小。压梗厚度几乎对杂气无贡献性。

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